Couscous met pompoen en feta
5

Couscous met pompoen en feta

  • Ingrediënten
  • 300 gr couscous
  • 1 pompoen
  • 1 limoen
  • Takje verse munt
  • 100 gr feta
  • Lente uitje
  • Halve chili
  • Olijfolie, gemalen komijnzaad, peper en zout

Ik ben dol op pompoen. Het is een mooi, echt Hollands product, met een helder-oranje kleur en een heerlijke smaak als het is geroosterd in de oven. En ik ben dol op feta. Gelukkig combineren deze twee smaken erg goed!

Recept

  • Hoofdgerecht
  • 20 minuten bereidingstijd, 30 minuten wachttijd
  • Suikervrij, vegetarisch
  • Voor 4 personen

Snijd de pompoen door midden en ontdoe van de zaden (vogels vinden die erg lekker!). Snijd in plakken van maximaal 2 cm en leg op een bakplaat van bakpapier. Bestrooi met wat olijfolie, peper, zout en gemalen komijnzaad. Rooster dit een half uur in een voorverwarmde oven van 200ºC.


Pak een mok couscous voor 4 personen, en doe dit in een grote kom. Voeg hier 2 mokken kokend water aan toe, het sap van de limoen, het takje verse munt in stukjes gesneden/geknipt, de halve chili fijngesneden en wat zout. Laat dit volgens de verpakking wellen.

Snijd de pompoen in blokjes en roer dit door de couscous heen. Brokkel hier de feta overheen en garneer met de lente uitjes.

Variaties:
Salie: Pompoen en salie is een lekkere combinatie. Doe de blaadjes erbij in de oven
Zuivelvrij: Je kunt de feta vervangen door geroosterde pompoenpitten (of extra toevoegen)


Eetmoment: Avondeten
Ingrediënten: Suikervrij, Vegetarisch
Tijdsduur: Tot 20 minuten, Tot 30 min

Schrijf je in voor de e-mailnieuwsbrief!

Meld je aan en ontvang gratis het e-book "Een beginnersgids, stap voor stap betaalbaar gaan eten".

5 reacties op “Couscous met pompoen en feta

Plaats een reactie
  • mandy

    De zelfgemaakte chocoladepasta van je site is hier een succes..
    Helaas mislukken elke keer de havermoutmuffins 🙁

    Maar dit recept, couscous met pompoen ga ik vanavond maken! mmmm
    ben erg benieuwd!


    16 augustus 2013 om 13:44 | Beantwoorden
    • Lisette Zwiggelaar

      Jammer van de muffins! Is er al weer pompoen te krijgen? Dat is goed nieuws 😀 Ja, moet zeker kunnen met geitenkaas 🙂

      Groetjes, Lisette


      16 augustus 2013 om 14:08 | Beantwoorden
      • mandy

        Jumbo! 🙂 . ik zie het bij de jumbo bijna altijd liggen… maar nu begin ik wel te twijfelen of het al pompoentijd is…


        17 augustus 2013 om 09:54 | Beantwoorden
        • Lisette Zwiggelaar

          Inmiddels begint het seizoen weer te komen, zag het deze week bij mijn streekwinkel liggen 🙂


          28 augustus 2013 om 10:24 | Beantwoorden
  • mandy

    p.s.. zou het ook kunnen met geitenkaas? ipv feta?


    16 augustus 2013 om 13:44 | Beantwoorden

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Velden gemarkeerd met een * zijn verplicht.

 

Kiwi&zo maakt gebruik van cookies. En dan bedoel ik niet havermoutkoekjes. Door de site te te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten